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viernes, 16 de abril de 2010

Caracoles

Los mejores caracoles son los que se cogen en abril, porque, como dice el refrán:
los caracoles de abril, para mí; los de mayo para mi amo, y los de junio para ninguno.

En Alpedroches los mejores sitios para coger caracoles o caracolas pequeñas está en la dehesa. Si la hierba está con rocío o hace poco que ha llovido, y no hace aire, salen por la hierba y se cogen muy bien. Los caracoles grandes se pueden encontrar entre las paredes y malezas de los huertos.

Antiguamente, cuando ya los tenías en casa, se hacía un cerco con salvado y se ponían los caracoles en el centro, de esta forma se conservaban durante varios días y al mismo tiempo se iban purgando del verde que habían comido. Ahora se suelen poner en una cesta y se les echan trozos de papel de estraza para que coman de uno a tres días y así se purguen. Se ha de tapar bien la cesta pues, si se escapan, puedes encontrarte los caracoles hasta debajo de la cama o subiendo por las paredes.

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